在客家的攸攸历史长河中，餐饮文化无疑占据着重要地位。而客家美食中，最具多元特色的，无疑就是赣南美食，可谓赣南十八县，县县有特色，想吃遍赣南美食，怕是要在赣南好好住上一年半载。基于本土餐饮品牌对赣南美食文化的充分理解，有志于将丰富的赣南美食推向全国，2019年，从赣州最具历史底蕴的交通枢纽 东河车站 出发，意在打造一座 东河车站--客家小吃博物馆 ，成为赣南城市美食名片，逐步推向全国，让更多人品味到赣南客家小吃美食。一个小吃，是一个历史演变；一个小吃，是文化的传承与发展；一个小吃，是心心念叨而不忘于江湖。美食是一种亲情，是一种磨砺，更是时间凝聚下来的珍贵。
东河车站注重一群人特定的 集体记忆 的场景还原，在2000平米的老东河车站旧址上重新构建了赣州上世纪八十年代的车站场景，场地内营造了18个县（市、区）的赣南客家小吃集群体验区和客家饮食文化展示区，注重小吃工艺的挖掘过程及本土文化传承，故谓 博物馆 。
